Плов как блюдо был частью культурного наследия многих народов и регионов в течение многих веков. Однако существует мнение, что первые письменные упоминания о плове могут быть связаны с древними цивилизациями Ближнего Востока и Центральной Азии.

Например, в древних персидских текстах, таких как "Шахнаме" (Книга королей), написанном фирдоусийским поэтом Фирдоуси в 10 веке, упоминается блюдо под названием "палав" или "пилав". Это блюдо, вероятно, имело схожие черты с современным пловом.

Также стоит отметить, что арабский географ и историк Аль-Масуди (896–956 гг.) упоминал о плове в своем труде "Мурюдж аз-Захаб" ("Золотые луга"). Он описывал, что в Персии плов готовили с использованием риса, мяса и специй.